Говорят, летний день год кормит. Ни один другой сезон  не дает широким предпринимательским массам столько возможностей заработать, как три жарких месяца. Обозреватель "СБ" Любовь ЕРОХИНА подсчитала, какие традиционно летние виды торговли самые выгодные.

Лет десять-двенадцать назад торговля квасом чуть было не исчезла с российских улиц. Сегодня она переживает второе рождение .

Народ напился фанты

В советское время квас был убыточным. То, что практически на каждом углу можно было утолить жажду, заплатив всего 3 копейки за кружку, было результатом усилий Министерства торговли. Государственные торговые объединения были обязаны устанавливать квасные ларьки и бочки на прилегающих территориях.
Однако с наступлением рыночных времен цены выросли, покупателей поубавилось, командовать магазинами стало невозможно, и квас стали агрессивно теснить разные иноземные напитки. Но народ быстро напился колы и фанты. И торговля разливным квасом возродилась без всякого приказа сверху. Так, поданным Департамента потребительского рынка г. Москвы, в этом году в столице была установлена 641 бочка с квасом.

100 литров в день — уже хорошо
«квасной» сезон начинается  в конце мая и продолжается до середины августа. Торговать дальше бессмысленно, так как к этому моменту потребление прохладительных напитков резко падает.

В самых многолюдных местах Москвы, например, около рынка
«Горбушка», в жаркий день можно продать до 900 литров кваса. Но такие точки можно пересчитать по пальцам. Средний показатель для столицы - 100 - 150 литров в день. Но ЭТИ цифры очень сильно зависят от погоды.

- Самое страшное для нас - это дождь или холод. Если день прохладный, не продашь и 100 литров кваса. Остатки приходится выливать, результате мы несем убытки, - свидетельствует Раф Гасанов, директор фирмы «Кроувт», занимающейся торговлей квасом. - А выгодным этот бизнес становится только
тогда, когда наступает жара и за день продается 200-300 литров кваса. В этом случае можно покрыть все предыдущие потери и хорошо заработать.

Московские и подмосковные заводы в этом году отпускают квас по 6-8 рублей за литр. Розничная цена держится на уровне 12-25 рублей за литр. Таким образом, продавая 200 л кваса в день, за месяц с учетом всех расходов можно заработать $400-800.

Куда наливать?
Для торговли разливным квасом предпринимателю прежде всего предстоит обзавестись бочкой. Еще в прошлом году ее можно было взять в аренду у ассоциации «Московский квас» на условиях франчайзинга. Однако в этом году такая схема уже не работает. Слишком уж много нарушений допускали арендаторы. Например, многие предприниматели наловчились разбавлять хлебный напиток водой.

Руководители ассоциации не на шутку встревожились за репутацию своей торговой марки и перестали заниматься франчайзингом. Поэтому сегодня у
    предпринимателей осталось только два варианта покупки емкости для кваса. Можно за $300-400 приобрести подержанную бочку, отыскав объявление о продаже в газетах типа «Из рук в руки» (привычные глазу 900-литровые емкости старого образца уже сняты с производств). Либо придется раскошелиться на современную бочку-термос, которую делает один из заводов во Ржеве. Стоит она $3000. Но зато эта бочка снабжена мощным слоем теплоизоляции и квас в ней хранится до семи дней, пять из которых остается холодным. Для
сравнения: в обычной емкости напиток портится уже через три дня.

Кто разливает?
Традиционные производители кваса - пивоваренные компании и заводы, выпускающие безалкогольные напитки. Они есть практически во всех больших городах. В Москве основную массу разливного кваса поставляет Останкинский пивоваренный завод. Пока его хватает всем желающим. Единственная сложность, с которой может столкнуться предприниматель - это очередь на заправку. Может случиться такое, что простоишь в ней половину торгового дня - с утра до обеда. Но случается это только в очень сильную жару, когда спрос на квас резко растет.

В Подмосковье разливной квас можно купить на Мытищинском заводе или заводе безалкогольных напитков «РОСЪ» в Сергиевом Посаде.

Несмотря на то что ехать туда гораздо дольше, некоторые предприниматели предпочитают «отовариваться» именно здесь.
- На доставку каждой бочки кваса из Сергиева Посада приходится тратить 2000 рублей. По нас больше устраивает качество их кваса, нежели московского, поэтому мы идем на эти издержки, - отмечает Раф Гасанов.


Какие документы нужны для торговли
Как сообщил  "СБ" руководитель ассоциации "Московский квас" Александр АНДРЕЕВ, чтобы организовать летнюю торговлю квасом, нужны следующие документы:
•  Разрешение на право торговли (выдается в районной управе).
•  Заключение СЭС на право реализации кваса из цистерны.
•  Ассортиментный  перечень на реализуемую продукцию  (выдается СЭС).
•  Санитарный  паспорт на цистерну (выдается СЭС).
•  Договор с Дирекцией единого заказчика на вывоз мусора.
•  Договор на дезинфекцию  цистерны.
•  Сертификат качества на выпускаемый квас (выдается производителем на весь период торговли).
•  Качественное удостоверение (выдается производителем  на каждую партию кваса).
•  Медицинская книжка продавца.

На оформление всех этих бумаг уходит 4-5 месяцев. Поэтому, чтобы начать торговать в мае, подготовку начинать надо еще в декабре. Все затраты на подготовку документов могут составить около 3000 рублей.
Кроме того, раз в месяц каждая емкость должна проходить генеральную дезинфекцию. Стоит эта процедура около $20.

ПРИХОД И РАСХОД

Такой финансовый результат можно получить сегодня в условиях Москвы, если продавать не менее 200 литров кваса в день по 20 рублей за литр и применять все способы снижения налогов, которые обычно используют предприниматели.

 При этом не учитываются расходы на покупку емкости для перевозки и хранения кваса.

Расчет сделан на основе опросов предпринимателей и с учетом налогового законодательства, действующего с 1 января 2002 года.

Юлия  РЕЗНИКОВА
СВОЙ БИЗНЕС, август 2002