Для старта нужно $1000

Кукурузными зернами сегодня с удовольствием хрустит и стар и млад - на прогулках, в кинотеатре и дома перед телевизором. Другими словами, ситуация, чтобы заняться попкорном, вполне подходящая.

- Для старта хватит примерно $1000. Недорогой американский аппарат Star производительностью 135 порций в час стоит $600, его российский аналог "Надежда" -$400. Па закупку сырья понадобится $100-150, - рассказывает Владислав Загуменный - коммерческий директор компании "Инстант", занимающейся реализацией сырья и оборудования для производства попкорна.

Для размещения точки, торгующей воздушной кукурузой, достаточно двух метров. В Москве за день в людном месте можно продать не меньше 100 пакетиков с воздушной кукурузой. А если поток покупателей очень высок - от 300 до 600 порций. Себестоимость одного 20-граммового пакетика соленого попкорна составляет 1,5 рубля. Розничная цена колеблется от 4-5 рублей в небольших магазинах до 20 рублей в кинотеатрах и парках отдыха. Таким образом, ежедневная выручка может составлять от 400 до 12000 рублей.

А нераспроданный к концу дня попкорн можно сдавать на реализацию в палатки и магазины. Главное - выяснить, сколько они могут продать. Для этого достаточно просто убедить владельцев соседних торговых точек хотя бы раз поторговать воздушной кукурузой в порядке эксперимента.

- По нашему опыту, лучше всего
раскупается соленый попкорн. Па сладкие виды приходится только один из пяти пакетиков, проданных в Москве, - говорит Владислав Загуменный. - По в продаже необходимо иметь не менее 4-5 различных видов попкорна. Если ассортимент будет время от времени меняться, это поможет поддержать интерес к товару у покупателей и привлечет новых клиентов.

Ищите фирму для "прикрытия"

Самая большая удача - открыть точку в кинотеатре. Там спрос на воздушную кукурузу велик и стабилен. Правда, все крупные кинотеатры уже "освоены" предпринимателями, которые давно занимаются попкорном. Но обнадеживает то, что отечественный кинопрокат постепенно возрождается. Постоянно открывается множество новых "старых" кинотеатров, прежде пустовавших за ненадобностью. Значит, есть шанс найти "золотую жилу" и у начинающих бизнесменов.
Торговать попкорном на улицах столицы запрещено так же, как сахарной ватой (постановление Правительства Москвы № 351-РП от 17.04.2000). Однако есть хитрости, которые позволяют запрет обойти
- Мы обычно договариваемся о сотрудничестве с каким-нибудь
магазином, стоящим на оживленной улице, - рассказывает индивидуальный предприниматель Сергей П. - За возможность поставить аппарат прямо у их входа и подключиться к электросети платим руководству магазина $200-250 в месяц. А если ожидается какая-нибудь проверка (о чем чаще всего известно заранее), то в этот день мы просто не выходим торговать.

По словам Владислава Загуменного, неплохие перспективы у тех,
кто решит организовать торговлю попкорном в провинции. Здесь гораздо ниже конкуренция, чем в Москве, и чиновничьи запреты не такие жесткие.

Как приготовить попкорн

Кукуруза

Для получения качественного попкорна необходимо брать специально переработанную кукурузу. На сырье лучше не экономить: попкорн из некачественного сырья будет жестким и невкусным. Мешок кукурузного зерна весом 22,7 кг стоит $16-17. Хватает его для производства 1000 стандартных порций попкорна.

Масло

Особый вкус попкорну придает кокосовое масло. Бочонка весом 22,7 кг и стоимостью $65 хватает на 4000-5000 порций соленого или на 2400-3000 порций сладкого попкорна. Сэкономить не получится: если масла окажется недостаточно, зерна полностью не раскроются. И, кроме того, лакомство будет слишком сухим.

Соль

Для выработки соленого попкорна используют специальную соль Flovacol, килограмм которой стоит $3,5 доллара. Для приготовления 1000 порций попкорна требуется от 0,5 до 1 кг соли.

Вкусовые добавки

Сладкие добавки покрывают попкорн яркими леденцовыми корочками и придают ему вкус клубники, вишни, шоколада и т. д. На 1000 порций требуется 10-11 кг таких добавок (одна упаковка весом 0,8 кг стоит от $1,5 до 4,5). Кроме того, можно пользоваться пикантными добавками, придающими попкорну аппетитный аромат сыра, сметаны с луком, барбекю и т. д. На 1000 порций требуется примерно 1 кг добавок стоимостью от $10 до 14.
Упаковка
Фасовать готовый попкорн можно в бумажные пакеты, самые дешевые из которых стоят около $1 за сотню, или в бумажные стаканы, стоимость которых в зависимости от размера составляет от $13 до 87 за 100 штук.

ПРИХОД И РАСХОД

Сколько можно заработать?

Такой финансовый результат можно получить сегодня в условиях Москвы, если продавать не менее 200 порций попкорна в день по 10 рублей за порцию и применять все способы снижения налогов, которые обычно используют предприниматели. При этом не учитываются расходы на покупку автомата по производству попкорна. Расчет сделан на основе опросов предпринимателей и с учетом налогового законодательства, действующего с 1 января 2002 года.

СВОЙ БИЗНЕС, август 2002